Les cartes du M7 by Mercure Beaune

Prix net en euro – Net prices

Nos vins rouges

Côte de Beaune

		37.5cl	75cl
Hautes Côtes de Beaune	Denis Carré 20	– – –	30.
Hautes Côtes de Beaune – Vinifié en amphore	Domaine Charles 20	– – –	36.
Bourgogne Pinot Noir – Réserve du Bastion	Domaine Chanson 20	22.	34.
Bourgogne Pinot Noir – Le Clos Prieur	Domaine Munier 20	– – –	32.
Bourgogne Pinot Noir	Domaine Cornu 20	– – –	30.
Bourgogne Pinot Noir – Cuvée Edme	Domaine Champy 20	– – –	36.
Bourgogne Pinot Noir	Pierre Guillemot 20	– – –	30.
Chorey-Lès-Beaune	Domaine Denis 20	– – –	37.
Chorey-Lès-Beaune	Domaine Cornu 20	– – –	45.
Ladoix – Clos Royer	Domaine Ravaut 20	28. (20)	46.
Ladoix 1er Cru – Les bois Roussot	Domaine Cornu 20	32. (20)	60.
Aloxe-Corton – Domaine Latour	Domaine Latour 20	– – –	80.
Aloxe-Corton – Vieilles Vignes	Domaine Cornu 20	32. (20)	60.
Aloxe-Corton 1er Cru – Clos des Maréchaudes	Albert Bichot 20	– – –	82.
Corton – Grand Cru « Bressandes »	Domaine Cornu 20	– – –	108.
Corton – Grand Cru	Domaine Chanson 20	– – –	114.
Corton – Grand Cru « Les Paulands »	Domaine Denis 20	– – –	71.
Château Corton Grancey	Domaine Latour 20	– – –	132.
Savigny-les-Beaune 1er Cru – Serpentières	Pierre Guillemot 20	– – –	54.
Savigny-les-Beaune – Les Grands Picotins	Pierre Guillemot 20	23. (20)	– – –
Pernand Vergelesses – Clos de Bully	Domaine Champy 20	– – –	49.
Pernand Vergelesses 1er Cru – Les Vergelesses	Domaine Girard 20	– – –	51.
Beaune – Montée rouge	Domaine André 20	– – –	58.
Beaune 1er Cru – Clos du roi	Domaine Chanson 20	44. (20)	– – –
Beaune 1er Cru – Les Boucherottes	Domaine Charles 20	– – –	54.
Beaune 1er Cru – Les Teurons	Domaine Chanson 20	– – –	65.
Beaune 1er Cru – Clos des fèves	Domaine Chanson 20	– – –	105.
Maranges 1er Cru	Domaine Chanson 20	– – –	43.
Pommard	Rodolphe Demougeot 20	– – –	63.
Pommard – Les Noizons	Denis Carré 20	– – –	51.
Pommard – Vieilles Vignes	Vincent Latour 20	– – –	59.
Pommard 1er Cru – Les Charmots	Denis Carré 20	– – –	62.
Pommard Clos des Ursulines – Domaine du Pavillon	Albert Bichot 20	35. (20)	63.
Volnay – Ez Blanches	Domaine Boigelot 20	– – –	55.
Volnay – Les Brouillards	Domaine Parigot 20	– – –	70.
Volnay 1er Cru – Fremiets	Domaine Faiveley 20	– – –	83.
Monthélie	Domaine Boigelot 20	– – –	39.
Monthélie 1er Cru – Les Duresses	Domaine Coche 20	– – –	56.
Auxey-Duresses – Climat du Val	Pascal Prunier-Bonheur 20	– – –	47.
Chassagne-Montrachet 1er Cru	Henri De Villamont 20	– – –	68.
Meursault Rouge – Domaine du Pavillon	Albert Bichot 20	– – –	56.
Meursault 1er Cru – Les Cras	Vincent Latour 20	– – –	74.
Santenay	Domaine Chanson 20	– – –	46.

Côte de Nuits

		37.5cl	75cl
Hautes Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes »	Albert Bichot 20	22. (20)	32.
Hautes Côtes de Nuits	Château de Prémeaux 20	– – –	36.
Marsannay – Vieille vignes	Domaine Colotte 20	– – –	41.
Fixin	Albert Bichot 20	– – –	54.
Charmes-Chambertin – Grand Cru	Domaine Tortochot 20	– – –	125.
Gevrey-Chambertin – La Justice	Bernard Munier 20	– – –	65.
Gevrey-Chambertin	Lignier 20	– – –	65.
Mazis-Chambertin – Grand Cru	Domaine Tortochot 20	– – –	168.
Latricières-Chambertin – Grand Cru	Domaine Fery 2013	– – –	158.
Morey-Saint-Denis	Château de Prémeaux 20	– – –	52.
Morey-Saint-Denis 1er cru – Clos des Ormes	Lignier 20	32. (20)	63.
Chambolle Musigny	Bernard Munier 20	31. (20)	58.
Vosne Romanée – Aux Réas	Domaine Fery 20	– – –	77.
Vosne Romanée	Joseph Drouhin 20	46. (20)	87.
Vosne Romanée 1er cru – En Orveaux	Domaine Fery 20	– – –	104.
Clos Vougeot	Domaine Latour 20	– – –	185.
Nuits Saint Georges	Château de Prémeaux 20	– – –	57.
Nuits Saint Georges	Château Chanson 20	33. (20)	69.
Nuits Saint Georges 1er Cru – Château Gris	Albert Bichot 20	– – –	72.
Nuits Saint Georges 1er Cru – Les Pruliers	Gavignet 20	– – –	87.

Côte Chalonnaise Et Mâconnais

		37.5cl	75cl
Rully – En Rosey	Maison Chanzy 20	– – –	37.
Mercurey- La Framboisière	Domaine Faiveley 20	– – –	45.
Mercurey	Albert Bichot 20	24. (20)	43.
Mercurey 1er cru- Clos l’Evêque	Domaine Gouffier 20	– – –	52.
Givry	Domaine Chanson 20	26. (20)	46.
Mâcon-Serrières – La Croix	Château de La Greffière 20	– – –	32.
Gevrey-Chambertin	Lignier 20	– – –	65.

Chablisien

		37.5cl	75cl
Irancy	Pascal Bouchard 20	– – –	37.

Les vins d’ailleurs

Plutôt à l’Est…

		37.5cl	75cl
Croze-Hermitage – Les Meysonniers	Rhône – Chapoutier 20	– – –	33.
Collines Rhodaniennes – Lucidu	Rhône – Chapoutier 20	– – –	39.
Saint-Joseph – Les granilites	Rhône – Chapoutier 20	– – –	48.
Côtes du Rhône Villages – Massif d’Uchaux	Rhône -Ch.d’Aigueville 20	– – –	26.
Côte de Brouilly	Beaujolais – Des roches bleues 20	– – –	24.
Brouilly	Beaujolais – Chanson 20	– – –	27.
Saint Amour	Beaujolais – Poitevin 20	– – –	25.
Chinon – Les Granges	Loire – Domaine Baudry 20	– – –	28.
Saint Chinian – Clos de Bijou	Languedoc – Domaine de Météore 20	– – –	20.

Plutôt à l’Ouest…

		37.5cl	75cl
Domaine de l’Aigle Royal	IGP Aude – Gérard Bertrand 20	– – –	70.
Château Rollan de By – Cru Bourgeois	Bordeaux Médoc 20	– – –	35.
Château Canuet	Bordeaux Margaux 20	– – –	51.
Château Cantemerle	Bordeaux Haut Médoc 20	– – –	64.
Château Paloumey – Cru Bourgeois	Bordeaux Haut Médoc 20	– – –	28.
Saint Nicolas de Bourgueil	Domaine Mabileau 20	– – –	30.
Saint Julien	Croix de Beaucaillou 20	– – –	64.

Autres pays…

		37.5cl	75cl
Pinot Noir – Création	Afrique du sud – Walker Bay 20	– – –	40.
Pinotage – Stellenbosch	Afrique du sud – Ovation Diemersfontein 20	– – –	32.
The Count « Red Blend »	Etats-Unis – Californie – Sonoma 20	– – –	48.
Barolo – Paesi Tuoi	Italie – Piémont 20	– – –	60.
Chianti Classico – Riserva Carpineto	Italie – Toscane 20	– – –	49.
Victoria Réserva – Ribera del Duero	Espagne – Valdrinal 20	– – –	50.
Crianza tradition – Ribera del Duero	Espagne – Valdrinal 20	– – –	35.
Pinot Noir – Secret Réserve	Chili – Santa Rita 20	– – –	25.
Carménère – Secret Réserve	Chili – Santa Rita 20	– – –	25.

Notre bar

Les Apéritifs

Les Classiques


Porto Graham’s fine Tawny ou White	6cl	5.90
Martini Rosso, Bianco, Dry	6cl	5.90
Suze – Noilly Pratt	6cl	5.90
Suze – Noilly Pratt	6cl	5.90
Saint Raphaêl Quina ambré	6cl	5.90
Campari	6cl	5.90
Ricard – Pernod – Pastis 51	2cl	4.50

Les Whiskies


Haig clubman	4cl	7.50
Jameson	4cl	7.50
Blend: William Lawson	4cl	6.50
Blend: J&B Rare	4cl	7.50
Blend: Chivas Regal 12 ans d’âge	4cl	12.50
Blend : Canadian Club	4cl	8.50
Bourbon: Bulleit Rye	4cl	8.50
American Whisky: Jack Daniel’s	4cl	13.
Pure Malt : Nikka	4cl	13.
Single Malt: Oban 14y	4cl	13.
Single Malt: Lagavulin 16y	4cl	15.
Single Malt: Aberlour 10 ans	4cl	12.

Nos coups de Coeur de Bourgogne :


Blend Malt Scotch Whisky 12 ans « Charolais »	4cl	13.
Single Malt Scotch Whisky « Black Malden »	4cl	14.
Blend: The Unique Grain Whisky “M.Couvreur”	4cl	13.
Overaged Malt Whisky 12 ans “M.Couvreur”	4cl	15.

Les Alcools


Gin Gibson’s	4cl	7.50
Generous Gin organic	4cl	7.50
Monkey 47 Gin	4cl	8.50
Bombay Saphire	4cl	13.
Tequila Sauza Blanco	4cl	7.50
Vodka Absolut / Eristoff	4cl	7.50
Vodka Grey Goose	4cl	12.
Get 27 / Cointreau / Bailey’s	4cl	8.
Rhum Blanc Agricole Dillon	4cl	6.50
Rhum Bacardi	4cl	7.50
Rhum Blanc Havana Club 3 ans	4cl	8.50

Les Cocktails

Les Cocktails Alcoolisés


Ti-punch	7cl	10.
Américano	15cl	12.
Mojito	15cl	12.
Apérol Spritz au Crémant de Bourgogne	15cl	12.
Irish Coffee	15cl	12.

Les Digestifs


Marc de Bourgogne – Domaine Chanson	4cl	9.50
Chartreuse Verte	4cl	9.50

Les Cognacs


Hennessy Fine de Cognac VSOP	4cl	9.50
Hennessy XO	4cl	35.
Cognac des voyageurs XO	4cl	21.

L’armagnac


Château de Laubade VSOP	13.

Le Calvados


Christian Drouin	11.

Les eaux de vie « Cartron »


Poire Williams, Mirabelle, Framboise sauvage, vieille prune	9.50

Les Rhums


Rhum Diplomatico	4cl	12.
Rhum Solera 18 ans	4cl	17.
Rhum “The Kraken”	4cl	17.

Les Boissons Chaudes


Café Expresso, Décaféiné	2.30
Double Expresso	3.60
Cappuccino	4.80
Les Thés	4.20

Palais des Thés
Thé du Hammam – Mélange de thé vert
Saint-James – Ceylan
Big Ben – Mélange de thés à la fois doux et tonique
Thé vert à la menthe – Thé vert de Chine
Margaret’s Hope – Darjeeling
Goût Russe 7 agrumes – Mélange de thés noirs et d’agrumes
Thé des Lords – Earl Grey


Les infusions	2.30

Boîte de Tisanes Comptoirs Richard

Chocolat Chaud


Monbana « Bio Max Havelaar »	4.10

Les Vins au Verre (12.5cl)

Les Vins Blancs


Bourgogne « On passe au rouge » – Douhairet-Porcheret 2019	6.
Pouilly-Fuissé – La creuse noire 2019	8.
Pernand-Vergelesses – Drouhin 2018	10.
Meursault – Parigot 2017	12.

Les Vins Rouges


Bourgogne Côte d’or – Le clos Frantin – Bichot 2018	6.
Rully – en Rosey – Chanzy 2019	:.
Maranges- Chanson 2014
	12.

11.

Vosne Romanée – Drouhin 2016

Les Vins Rosés


Marsannay rosé – Collotte 2019	6.
Côteaux varois en provence – Château d’Ollières 2019	6.

Nos Spécialités


Kir (Bourgogne Aligoté & Crème de cassis)	12.5cl	6.
Crémant de Bourgogne & Crème de cassis	12.5cl	8.50
Coupe de Crémant de Bourgogne	12.5cl	7.50
Coupe de Crémant de Bourgogne rosé	12.5cl	8.
Ratafia – Château de Prémeaux	15cl	8.
Liqueurs Régionales (Prunelle,Mure,Pêche de vigne)	4cl	7.
Crème de cassis Cartron	4cl	5.

Les Effervescents


Crémant de Bourgogne Brut – Bichot 75 cl	40.
Crémant de Bourgogne Rosé – Bichot 75 cl	45.
Tsarine Brut Premium – La bouteille 75cl	70.
Tsarine Brut Premium – La demie bouteille 37,5cl	35.
Tsarine Rosé – La demie bouteille 37,5cl	35.
Laurent Perrier « la Cuvée » – La bouteille 75cl	90.
Laurent Perrier Brut – La demie bouteille 37,5cl	46.
Laurent Perrier Brut Millésimé 2008 – La bouteille 75cl	102.
Besserat de Bellefon Grand Cru Blc de Blc– La bouteille 75cl	85.

Nos champagnes à la coupe (12.5cl)


Tsarine Brut Premium	10.

Les Fraîcheurs

Les jus de fruits (25cl)


Les jus de fruits « Granini » (Tomate, Orange, Pomme)	4.
Les nectars « Granini » (Abricot, Ananas, Pamplemousse, Cocktail Multi fruit, Fraise)	4.
Les fruits frais pressés Orange	5.30

Les Cocktail non Alcoolisés


Hurricane Nectar pamplemousse, limonade, sirop de fraise	25cl	7.
Anita Jus multi-fruits, jus d’ananas, limonade, grenadine	25cl	7.

Les sodas et eaux minérales


Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero, Fanta Orange, Sprite.	33cl	4.30
Orangina	25cl	4.20
Fuzetea pêche	20cl	4.10
Finley pamplemousse orange	20cl	4.10
Schweppes Indian Tonic	25cl	4.20
Perrier	33cl	3.60
Vittel	25cl	2.70
Vittel sirop Monin	25cl	3.10
Perrier et sirop Monin	33cl	4.

Les bières et cidre


Cidre
Cidre Bio Sassy l’Angelique	33cl	5.50
Pression
Heineken	25cl 50cl	4.10 7.80
Affligem	25cl 50cl	4.80 9.
Sirop Monin Crème de Cassis		0.50 3.
Bouteille
1664 blonde	33cl	5.10
Carlsberg	33cl	5.10
Perlforth brune	33cl	5.10
Edelweiss	33cl	5.10
Abbaye de Leffe blonde	33cl	5.10
Grimbergen blonde	33cl	5.10
Belenium- blonde –brune- blanche-ambrée	33cl	6.50
Heineken 00 Sans Alcool	33cl	4.10

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération

Les Entrée / Starters

Le Saumon / Salmon – 16.

Pressé de saumon gravlax, crème de chèvre frais, rémoulade lentilles vertes du Puy

Pressed gravlax salmon, fresh goat cream, Puy green lentils

Le Foie gras / Foie gras – 22.

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de melon.

Home-made foie gras and melon chutney.

L’Escargot / Snail – 18.

Ravioles d’escargots de bourgogne et fondue de poireaux aux noisettes torréfiées, sauce au Crémant de Bourgogne

Burgundy snail ravioli with leek and roasted hazulnut fondue, Cremant de Bourgogne sauce

Le Jambon / Ham – 10.

Jambon persillé du Chef, toast de moutarde aux algues et tapenades de cornichons.

Chef’s ham parsley, mustard with seaweed on toast and gherkins « tapenade ».

L’Oeuf / Egg – 12.

Œuf mollet croustillant en meurette.

Burgundy’style free-range poached eggs sweetbreads

La Salade M7 / M7 Salad Petite-9. / Grande-12.

Vinaigrette légumes de saisons, huile vierge à l’ail noir.

Vegetables seasonal salad, virgin oil with black garlic.

Les plats / Main Courses

La Gambas / Prawns – 24.

Gambas marinées en bouillons dashi, pak choi braisé et enoki aux parfum d’Asie.

Marinated prawns in dashi broth braised Pak-choï, enoki scented asia.

Le Boeuf / Beef – 28.

Filet de rumsteak de bœuf, jus brun truffé, barigoule d’artichauts aux châtaignes.

Charolais beef rump fillet, truffle jus, artichoke barigoule with chesnuts.

Le Bar / Sea Bass Fish – 26.

Dos de Bar rôti, embeurré de fenouil, crème et crustacés.

Roasted bass back, fennel jam, shellfish cream.

Le Colvert / Mallard duck – 30.

Suprême de Colvert farci, financier carottes et velours de maïs.

Stuffed mallard suprême. carrot financier and corn velvet.

La Daurade Royale / Royal seabream – 22.

Filet de daurade royale, wok de sommités de chou-fleur à la graine de moutarde, huile vierge d’olive vertes et câprons.

Fillet of royal seabream, wok of cauliflower tops with mustard seed, virgin oil of green olives and capers tail..

La joue de bœuf / Cheek of beef – 19.

Joue de bœuf à la bourguignonne, pissaladière de pommes de terre ratte et duxelles de champignons.

Cheek of beef burgundy style, pissaladière of potato ratte and duxelle of mushroom.

Le Burger M7/ M7 Burger – 20.

Burger à l’époisses.

Hamburger beef with époisses cheese.

Le Ris d’agneau / The lamb’s sweetbreads – 32.

Fricassé de ris d’agneau aux morilles, pommes de terre purée au mascarpone et noix de muscade.

Lamb Sweetbreads with Morels, mashed potato with Mascarpone and nutmeg.

Les fromages / Cheeses

Les fromages / Cheeses

Ardoise-dégustation de 6 fromages accompagnés d’un chutney de fruit, pain d’épice et Ratafia – 12.

6 cheeses platter with fruit chutney, gingerbread and Rafatia

Assiette de 3 fromages régionaux / Regional 3 cheeses platter – 7.

La Faisselle / Fresh cream cheese – 6.

Faisselle de fromage blanc à votre goût (crème, coulis fruits rouges, fines herbes)

Fresh cream cheese (cream, red fruit sauce, aromatic herbs)

Les Desserts / Desserts

Le Chocolat/ Chocolat – 9.

Miroir chocolat praliné craquant

Chocolat dessert and flavoured with praline crisp

L’Eclair Paris-Beaune / Lightning Paris-Beaune – 10.

Pâte à choux craquelin garni de crème cassis onctueuse.

Cabbage dough crumple topped with creamy blackcurrant.

La Tarte tatin / Tatin tart – 8.

Tarte tatin aux endives, crème glacée calisson.

Tatin tart with endives, calisson ice cream.

La Mangue / Mango – 9.

Mille-feuille de nougatine aux pépins de courges, mangue confite à la sauge, crème légère d’orange, coulis de grenade.

Sesame seed nougatine leaf, pickled mango with sage, light orange cream, pomegranate coulis.

En terre de Bourgogne by M7 / Burgundy soil by M7 – 10.

Harmonie de cassis, griottes, pain d’épices, miel et moutarde !

Harmony of blackcurrant, morellos, gingerbread, honey and mustard !

Accord mets et vins – 15.

Dégustation en 4 Services : 49 €
Dégustation en 5 Services : 55 €
Dégustation en 6 Services : 59 €

Entrées
Saint-Jacques snackées sur julienne de butternut et wakamé, coulis de potimarron et châtaignes torréfiées
Ou
Foie gras de canard poêlé et poires acidulées au porto, sauce cassis arabica

Plats
Dos de bar en croûte de curry et vinaigrette de salicornes à la passion, royale de céleri rave et émulsion de lait de coco
Ou
Chapon fermier en deux cuissons, lie de vin d’airelles aux pruneaux croquants, crosnes et girolles rôtis

Fromage
Pressé de fromages de nos régions, chutney de clémentines à la fève de tonka

Dessert
Bûche de Noël du M7 (Chocolat, coings, fruits exotiques)

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