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Les cartes du M7 by Mercure Beaune

Prix net en euro – Net prices

Nos vins rouges

Côte de Beaune

37.5cl 75cl
Hautes Côtes de Beaune Denis Carré 20 – – – 30.
Hautes Côtes de Beaune
– Vinifié en amphore
Domaine Charles 20 – – – 36.
Bourgogne Pinot Noir
– Réserve du Bastion
Domaine Chanson 20 22. 34.
Bourgogne Pinot Noir
– Le Clos Prieur
Domaine Munier 20 – – – 32.
Bourgogne Pinot Noir Domaine Cornu 20 – – – 30.
Bourgogne Pinot Noir
– Cuvée Edme
Domaine Champy 20 – – – 36.
Bourgogne Pinot Noir Pierre Guillemot 20 – – – 30.
Chorey-Lès-Beaune Domaine Denis 20 – – – 37.
Chorey-Lès-Beaune Domaine Cornu 20 – – – 45.
Ladoix – Clos Royer Domaine Ravaut 20 28. (20) 46.
Ladoix 1er Cru
– Les bois Roussot
Domaine Cornu 20 32. (20) 60.
Aloxe-Corton
– Domaine Latour
Domaine Latour 20 – – – 80.
Aloxe-Corton
– Vieilles Vignes
Domaine Cornu 20 32. (20) 60.
Aloxe-Corton 1er Cru
– Clos des Maréchaudes
Albert Bichot 20 – – – 82.
Corton
– Grand Cru « Bressandes »
Domaine Cornu 20 – – – 108.
Corton
– Grand Cru
Domaine Chanson 20 – – – 114.
Corton
– Grand Cru « Les Paulands »
Domaine Denis 20 – – – 71.
Château Corton Grancey Domaine Latour 20 – – – 132.
Savigny-les-Beaune 1er Cru
– Serpentières
Pierre Guillemot 20 – – – 54.
Savigny-les-Beaune
– Les Grands Picotins
Pierre Guillemot 20 23. (20) – – –
Pernand Vergelesses
– Clos de Bully
Domaine Champy 20 – – – 49.
Pernand Vergelesses 1er Cru
– Les Vergelesses
Domaine Girard 20 – – – 51.
Beaune
– Montée rouge
Domaine André 20 – – – 58.
Beaune 1er Cru
– Clos du roi
Domaine Chanson 20 44. (20) – – –
Beaune 1er Cru
– Les Boucherottes
Domaine Charles 20 – – – 54.
Beaune 1er Cru
– Les Teurons
Domaine Chanson 20 – – – 65.
Beaune 1er Cru
– Clos des fèves
Domaine Chanson 20 – – – 105.
Maranges 1er Cru Domaine Chanson 20 – – – 43.
Pommard Rodolphe Demougeot 20 – – – 63.
Pommard
– Les Noizons
Denis Carré 20 – – – 51.
Pommard
– Vieilles Vignes
Vincent Latour 20 – – – 59.
Pommard 1er Cru
– Les Charmots
Denis Carré 20 – – – 62.
Pommard Clos des Ursulines
– Domaine du Pavillon
Albert Bichot 20 35. (20) 63.
Volnay
– Ez Blanches
Domaine Boigelot 20 – – – 55.
Volnay
– Les Brouillards
Domaine Parigot 20 – – – 70.
Volnay 1er Cru
– Fremiets
Domaine Faiveley 20 – – – 83.
Monthélie Domaine Boigelot 20 – – – 39.
Monthélie 1er Cru
– Les Duresses
Domaine Coche 20 – – – 56.
Auxey-Duresses
– Climat du Val
Pascal Prunier-Bonheur 20 – – – 47.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Henri De Villamont 20 – – – 68.
Meursault Rouge
– Domaine du Pavillon
Albert Bichot 20 – – – 56.
Meursault 1er Cru
– Les Cras
Vincent Latour 20 – – – 74.
Santenay Domaine Chanson 20 – – – 46.

 

Côte de Nuits

37.5cl 75cl
Hautes Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes » Albert Bichot 20 22. (20) 32.
Hautes Côtes de Nuits Château de Prémeaux 20 – – – 36.
Marsannay – Vieille vignes Domaine Colotte 20 – – – 41.
Fixin Albert Bichot 20 – – – 54.
Charmes-Chambertin – Grand Cru Domaine Tortochot 20 – – – 125.
Gevrey-Chambertin – La Justice Bernard Munier 20 – – – 65.
Gevrey-Chambertin Lignier 20 – – – 65.
Mazis-Chambertin – Grand Cru Domaine Tortochot 20 – – – 168.
Latricières-Chambertin – Grand Cru Domaine Fery 2013 – – – 158.
Morey-Saint-Denis Château de Prémeaux 20 – – – 52.
Morey-Saint-Denis 1er cru
– Clos des Ormes
Lignier 20 32. (20) 63.
Chambolle Musigny Bernard Munier 20 31. (20) 58.
Vosne Romanée – Aux Réas Domaine Fery 20 – – – 77.
Vosne Romanée Joseph Drouhin 20 46. (20) 87.
Vosne Romanée 1er cru
– En Orveaux
Domaine Fery 20 – – – 104.
Clos Vougeot Domaine Latour 20 – – – 185.
Nuits Saint Georges Château de Prémeaux 20 – – – 57.
Nuits Saint Georges Château Chanson 20 33. (20) 69.
Nuits Saint Georges 1er Cru
– Château Gris
Albert Bichot 20 – – – 72.
Nuits Saint Georges 1er Cru
– Les Pruliers
Gavignet 20 – – – 87.

 

Côte Chalonnaise Et Mâconnais

37.5cl 75cl
Rully – En Rosey Maison Chanzy 20 – – – 37.
Mercurey- La Framboisière Domaine Faiveley 20 – – – 45.
Mercurey Albert Bichot 20 24. (20) 43.
Mercurey 1er cru- Clos l’Evêque Domaine Gouffier 20 – – – 52.
Givry Domaine Chanson 20 26. (20) 46.
Mâcon-Serrières – La Croix Château de La Greffière 20 – – – 32.
Gevrey-Chambertin Lignier 20 – – – 65.

 

Chablisien

37.5cl 75cl
Irancy Pascal Bouchard 20 – – – 37.

 

Les vins d’ailleurs

Plutôt à l’Est…

37.5cl 75cl
Croze-Hermitage
– Les Meysonniers
Rhône – Chapoutier 20 – – – 33.
Collines Rhodaniennes
– Lucidu
Rhône – Chapoutier 20 – – – 39.
Saint-Joseph
– Les granilites
Rhône – Chapoutier 20 – – – 48.
Côtes du Rhône Villages
– Massif d’Uchaux
Rhône -Ch.d’Aigueville 20 – – – 26.
Côte de Brouilly Beaujolais – Des roches bleues 20 – – – 24.
Brouilly Beaujolais – Chanson 20 – – – 27.
Saint Amour Beaujolais – Poitevin 20 – – – 25.
Chinon
– Les Granges
Loire – Domaine Baudry 20 – – – 28.
Saint Chinian
– Clos de Bijou
Languedoc – Domaine de Météore 20 – – – 20.

 

Plutôt à l’Ouest…

37.5cl 75cl
Domaine de l’Aigle Royal IGP Aude – Gérard Bertrand 20 – – – 70.
Château Rollan de By – Cru Bourgeois Bordeaux Médoc 20 – – – 35.
Château Canuet Bordeaux Margaux 20 – – – 51.
Château Cantemerle Bordeaux Haut Médoc 20 – – – 64.
Château Paloumey – Cru Bourgeois Bordeaux Haut Médoc 20 – – – 28.
Saint Nicolas de Bourgueil Domaine Mabileau 20 – – – 30.
Saint Julien Croix de Beaucaillou 20 – – – 64.

 

Autres pays…

37.5cl 75cl
Pinot Noir – Création Afrique du sud – Walker Bay 20 – – – 40.
Pinotage – Stellenbosch Afrique du sud – Ovation Diemersfontein 20 – – – 32.
The Count « Red Blend » Etats-Unis – Californie – Sonoma 20 – – – 48.
Barolo – Paesi Tuoi Italie – Piémont 20 – – – 60.
Chianti Classico – Riserva Carpineto Italie – Toscane 20 – – – 49.
Victoria Réserva – Ribera del Duero Espagne – Valdrinal 20 – – – 50.
Crianza tradition – Ribera del Duero Espagne – Valdrinal 20 – – – 35.
Pinot Noir – Secret Réserve Chili – Santa Rita 20 – – – 25.
Carménère – Secret Réserve Chili – Santa Rita 20 – – – 25.

Notre bar

Les Apéritifs

Les Classiques

Porto Graham’s fine Tawny ou White 6cl 5.90
Martini Rosso, Bianco, Dry 6cl 5.90
Suze – Noilly Pratt 6cl 5.90
Suze – Noilly Pratt 6cl 5.90
Saint Raphaêl Quina ambré 6cl 5.90
Campari 6cl 5.90
Ricard – Pernod – Pastis 51 2cl 4.50

 

Les Whiskies

Haig clubman 4cl 7.50
Jameson 4cl 7.50
Blend: William Lawson 4cl 6.50
Blend: J&B Rare 4cl 7.50
Blend: Chivas Regal 12 ans d’âge 4cl 12.50
Blend : Canadian Club 4cl 8.50
Bourbon: Bulleit Rye 4cl 8.50
American Whisky: Jack Daniel’s 4cl 13.
Pure Malt : Nikka 4cl 13.
Single Malt: Oban 14y 4cl 13.
Single Malt: Lagavulin 16y 4cl 15.
Single Malt: Aberlour 10 ans 4cl 12.

 

Nos coups de Coeur de Bourgogne :

Blend Malt Scotch Whisky 12 ans « Charolais » 4cl 13.
Single Malt Scotch Whisky « Black Malden » 4cl 14.
Blend: The Unique Grain Whisky “M.Couvreur” 4cl 13.
Overaged Malt Whisky 12 ans “M.Couvreur” 4cl 15.

 

Les Alcools

Gin Gibson’s 4cl 7.50
Generous Gin organic 4cl 7.50
Monkey 47 Gin 4cl 8.50
Bombay Saphire 4cl 13.
Tequila Sauza Blanco 4cl 7.50
Vodka Absolut / Eristoff 4cl 7.50
Vodka Grey Goose 4cl 12.
Get 27 / Cointreau / Bailey’s 4cl 8.
Rhum Blanc Agricole Dillon 4cl 6.50
Rhum Bacardi 4cl 7.50
Rhum Blanc Havana Club 3 ans 4cl 8.50

 

Les Cocktails

Les Cocktails Alcoolisés

Ti-punch 7cl 10.
Américano 15cl 12.
Mojito 15cl 12.
Apérol Spritz au Crémant de Bourgogne 15cl 12.
Irish Coffee 15cl 12.

 

Les Digestifs

Marc de Bourgogne – Domaine Chanson 4cl 9.50
Chartreuse Verte 4cl 9.50

 

Les Cognacs

Hennessy Fine de Cognac VSOP 4cl 9.50
Hennessy XO 4cl 35.
Cognac des voyageurs XO 4cl 21.

 

L’armagnac

Château de Laubade VSOP 13.

 

Le Calvados

Christian Drouin 11.

 

Les eaux de vie « Cartron »

Poire Williams, Mirabelle, Framboise sauvage, vieille prune 9.50

 

Les Rhums

Rhum Diplomatico 4cl 12.
Rhum Solera 18 ans 4cl 17.
Rhum “The Kraken” 4cl 17.

 

Les Boissons Chaudes

Café Expresso, Décaféiné 2.30
Double Expresso 3.60
Cappuccino 4.80
Les Thés 4.20

Palais des Thés
Thé du Hammam – Mélange de thé vert
Saint-James – Ceylan
Big Ben – Mélange de thés à la fois doux et tonique
Thé vert à la menthe – Thé vert de Chine
Margaret’s Hope – Darjeeling
Goût Russe 7 agrumes – Mélange de thés noirs et d’agrumes
Thé des Lords – Earl Grey

Les infusions 2.30

Boîte de Tisanes Comptoirs Richard

Chocolat Chaud

Monbana « Bio Max Havelaar » 4.10

 

Les Vins au Verre (12.5cl)

Les Vins Blancs

Bourgogne « On passe au rouge » – Douhairet-Porcheret 2019 6.
Pouilly-Fuissé –  La creuse noire 2019 8.
Pernand-Vergelesses – Drouhin 2018 10.
Meursault – Parigot 2017 12.

 

Les Vins Rouges

Bourgogne Côte d’or – Le clos Frantin –  Bichot 2018 6.
Rully – en Rosey – Chanzy 2019 :.
Maranges- Chanson 2014
12.
11.
Vosne Romanée – Drouhin 2016

Les Vins Rosés

Marsannay rosé – Collotte 2019 6.
Côteaux varois en provence – Château d’Ollières 2019 6.

 

Nos Spécialités

Kir (Bourgogne Aligoté & Crème de cassis) 12.5cl 6.
Crémant de Bourgogne & Crème de cassis 12.5cl 8.50
Coupe de Crémant de Bourgogne 12.5cl 7.50
Coupe de Crémant de Bourgogne rosé 12.5cl 8.
Ratafia – Château de Prémeaux 15cl 8.
Liqueurs Régionales (Prunelle,Mure,Pêche de vigne) 4cl 7.
Crème de cassis Cartron 4cl 5.

 

Les Effervescents

Crémant de Bourgogne Brut – Bichot 75 cl 40.
Crémant de Bourgogne Rosé – Bichot 75 cl 45.
Tsarine Brut Premium – La bouteille 75cl 70.
Tsarine Brut Premium – La demie bouteille 37,5cl 35.
Tsarine Rosé – La demie bouteille 37,5cl 35.
Laurent Perrier « la Cuvée » – La bouteille 75cl 90.
Laurent Perrier Brut – La demie bouteille 37,5cl 46.
Laurent Perrier Brut Millésimé 2008 – La bouteille 75cl 102.
Besserat de Bellefon Grand Cru Blc de Blc– La bouteille 75cl 85.

 

Nos champagnes à la coupe (12.5cl)

Tsarine Brut Premium 10.

 

Les Fraîcheurs

Les jus de fruits (25cl)

Les jus de fruits « Granini »
(Tomate, Orange, Pomme)
4.
Les nectars « Granini »
(Abricot, Ananas, Pamplemousse,
Cocktail Multi fruit, Fraise)
4.
Les fruits frais pressés
Orange
5.30

 

Les Cocktail non Alcoolisés

Hurricane
Nectar pamplemousse, limonade, sirop de fraise
25cl 7.
Anita
Jus multi-fruits, jus d’ananas, limonade, grenadine
25cl 7.

 

Les sodas et eaux minérales

Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero,
Fanta Orange, Sprite.
33cl 4.30
Orangina 25cl 4.20
Fuzetea pêche 20cl 4.10
Finley pamplemousse orange 20cl 4.10
Schweppes Indian Tonic 25cl 4.20
Perrier 33cl 3.60
Vittel 25cl 2.70
Vittel sirop Monin 25cl 3.10
Perrier et sirop Monin 33cl 4.

 

Les bières et cidre

Cidre
Cidre Bio Sassy l’Angelique 33cl 5.50
Pression
Heineken 25cl
50cl
4.10
7.80
Affligem 25cl
50cl
4.80
9.
*Sirop Monin
*Crème de Cassis
0.50
3.
Bouteille
1664 blonde 33cl 5.10
Carlsberg 33cl 5.10
Perlforth brune 33cl 5.10
Edelweiss 33cl 5.10
Abbaye de Leffe blonde 33cl 5.10
Grimbergen blonde 33cl 5.10
Belenium- blonde –brune- blanche-ambrée 33cl 6.50
Heineken 00 Sans Alcool 33cl 4.10

 

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération

Les Entrée / Starters

 

  • Le Saumon / Salmon – 16.

Pressé de saumon gravlax, crème de chèvre frais, rémoulade lentilles vertes du Puy

Pressed gravlax salmon, fresh goat cream, Puy green lentils

 

  • Le Foie gras / Foie gras – 22.

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de melon.

Home-made foie gras and melon chutney.

 

  • L’Escargot / Snail – 18.

Ravioles d’escargots de bourgogne et fondue de poireaux aux noisettes torréfiées, sauce au Crémant de Bourgogne

Burgundy snail ravioli with leek and roasted hazulnut fondue, Cremant de Bourgogne sauce

 

  • Le Jambon / Ham – 10.

Jambon persillé du Chef, toast de moutarde aux algues et tapenades de cornichons.

Chef’s ham parsley, mustard with seaweed on toast and gherkins « tapenade ».

 

  • L’Oeuf / Egg – 12.

Œuf mollet croustillant en meurette.

Burgundy’style free-range poached eggs sweetbreads

 

  • La Salade M7 / M7 Salad         Petite-9.  / Grande-12.

Vinaigrette légumes de saisons, huile vierge à l’ail noir.

Vegetables seasonal salad, virgin oil with black garlic.

 

Les plats / Main Courses

 

  • La Gambas / Prawns – 24.

Gambas marinées en bouillons dashi, pak choi braisé et enoki aux parfum d’Asie.

Marinated prawns in dashi broth braised Pak-choï, enoki scented asia.

 

  • Le Boeuf / Beef – 28.

Filet de rumsteak de bœuf, jus brun truffé, barigoule d’artichauts aux châtaignes.

Charolais beef rump fillet, truffle jus, artichoke barigoule with chesnuts.

 

  • Le Bar / Sea Bass Fish – 26.

Dos de Bar rôti, embeurré de fenouil, crème et crustacés.

Roasted bass back, fennel jam, shellfish cream.

 

  • Le Colvert / Mallard duck – 30.

Suprême de Colvert farci, financier carottes et velours de maïs.

Stuffed mallard suprême. carrot financier and corn velvet.

 

  • La Daurade Royale / Royal seabream – 22.

Filet de daurade royale, wok de sommités de chou-fleur à la graine de moutarde, huile vierge d’olive vertes et câprons.

Fillet of royal seabream, wok of cauliflower tops with mustard seed, virgin oil of green olives and capers tail..

 

  • La joue de bœuf / Cheek of beef – 19.

Joue de bœuf à la bourguignonne, pissaladière de pommes de terre ratte et duxelles de champignons.

Cheek of beef burgundy style, pissaladière of potato ratte and duxelle of mushroom.

 

  • Le Burger M7/ M7 Burger – 20.

Burger à l’époisses.

Hamburger beef with époisses cheese.

 

  • Le Ris d’agneau / The lamb’s sweetbreads – 32.

Fricassé de ris d’agneau aux morilles, pommes de terre purée au mascarpone et noix de muscade.

Lamb Sweetbreads with Morels, mashed potato with Mascarpone and nutmeg.

 

 

Les fromages / Cheeses

 

  • Les fromages / Cheeses

Ardoise-dégustation de 6 fromages accompagnés d’un chutney de fruit, pain d’épice et Ratafia – 12.

6 cheeses platter with fruit chutney, gingerbread and Rafatia

Assiette de 3 fromages régionaux / Regional 3 cheeses platter – 7.

 

  • La Faisselle / Fresh cream cheese – 6.

Faisselle de fromage blanc à votre goût (crème, coulis fruits rouges, fines herbes)

Fresh cream cheese (cream, red fruit sauce, aromatic herbs)

 

Les Desserts / Desserts

 

  • Le Chocolat/ Chocolat – 9.

Miroir chocolat praliné craquant

Chocolat dessert and flavoured with praline crisp

 

  • L’Eclair Paris-Beaune / Lightning Paris-Beaune – 10.

Pâte à choux craquelin garni de crème cassis onctueuse.

Cabbage dough crumple topped with creamy blackcurrant.

 

  • La Tarte tatin / Tatin tart – 8.

Tarte tatin aux endives, crème glacée calisson.

Tatin tart with endives, calisson ice cream.

 

  • La Mangue / Mango – 9.

Mille-feuille de nougatine aux pépins de courges, mangue confite à la sauge, crème légère d’orange, coulis de grenade.

Sesame seed nougatine leaf, pickled mango with sage, light orange cream, pomegranate coulis.

 

  • En terre de Bourgogne by M7 / Burgundy soil by M7 – 10.

Harmonie de cassis, griottes, pain d’épices, miel et moutarde !

Harmony of blackcurrant, morellos, gingerbread, honey and mustard !

Accord mets et vins – 15.

Dégustation en 4 Services : 49 €
Dégustation en 5 Services : 55 €
Dégustation en 6 Services : 59 €

Entrées
Saint-Jacques snackées sur julienne de butternut et wakamé, coulis de potimarron et châtaignes torréfiées
Ou
Foie gras de canard poêlé et poires acidulées au porto, sauce cassis arabica

Plats
Dos de bar en croûte de curry et vinaigrette de salicornes à la passion, royale de céleri rave et émulsion de lait de coco
Ou
Chapon fermier en deux cuissons, lie de vin d’airelles aux pruneaux croquants, crosnes et girolles rôtis

Fromage
Pressé de fromages de nos régions, chutney de clémentines à la fève de tonka

Dessert
Bûche de Noël du M7 (Chocolat, coings, fruits exotiques)

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