M7 Déjeuner

Jambon persillé médaille de bronze 2019 et sa moutarde au Cassis

Escargots origine France court bouillonnés au chablis, au beurre persillé de ma Grand-Mère

Œufs fermiers du Pontot, en meurette, recette traditionnelle ou à l’époisses

Foie gras maison et chutney de coing

Comme un financier au Brillat savarin, forestière de légumes

Salade gourmande du M7

Traditionnel Bœuf Bourguignon Charolais

Rognons de veau aux baies de cassis, poêlée de spätzles fraîches

Hamburger de bœuf à la crème d’époisses

Filet de bœuf, foie gras poêlé, jus aux herbes et porto, légumes d’antan

Dos de magret d’oie, sauce aligoté, crêmeux d’échalotes et fricassée de champignon

Filet de dorade, crumble d’arachide et julienne de légumes étuvées au citro

Suprême de volaille fermière, infusion aux noix, croque en sel au citron coriandre et nougatine de noisett

Burger végétarien

Ardoise-dégustation de 6 fromages accompagnés d’un chutney de fruit, pain d’épice et Ratafi

Assiette de 3 fromages régionaux

Faisselle de fromage blanc à votre goût (crème, coulis de fruits rouges, fines herbes)

On revisite la poire au vin

Mille et une feuilles, tartare d’ananas, crème vanille et fève de tonka

Coulant à la pistache, choco coco, pomme caramélisé

Sorbet Bourguignon façon Marcassin

Dessert du moment