M7 Dîner

Jambon persillé médaille de bronze 2019 et sa moutarde au Cassis

Escargots origine France court bouillonnés au chablis, au beurre persillé de ma Grand-Mère

Œufs fermiers en meurette, recette traditionnelle ou à l’époisses

Foie gras, gelée de cassis, recette du chef

Couscous de légumineuses au curry doux

Traditionnel Bœuf Bourguignon Charolais

Rognons de veau aux baies de cassis, poêlée de spätzles fraîches

Le “BBB” Black Burgundy Burger à la crème d’Epoisses, chips de patates douces maison

Filet de bœuf Charolais (+/-180g), escalope de foie gras et crème de Cognac, petits légumes de saison

Pavé d’esturgon, aigre doux de miel et fenouil contisé

Filet de faisan en croûte d’herbes et comté, écrasé de pommes de terre à la bourguignonne

Suprême de volaille 100% Bourgogne « Gaston Gérard », gnocchis et châtaignes

Crevettes sauvages gratinées à la moutarde, risotto à la truffe d’été

Kefta de falafels, crème de tomates

Poisson du jour

Sélection du Chef

Crumble de Saint Marcelin

Faisselle de fromage blanc à votre goût (crème, coulis fruits rouges, fines herbes)

Ardoise-dégustation de fromages de chez Alain HESS, Maître Fromager

Duo de chocolats et tartare de fruits

Tartelette de potimarron caramélisé au miel et cannelle

Poire au vin et miel du M7, soupçon de pain d’épices

Sorbet bourguignon façon Marcassin

Pascade de pommes poires comme “un crapiau”

Dessert du moment